Carlos A. Ramírez B
El pueblo de Peribeca en el municipio Capacho Nuevo del estado Táchira es la muestra tangible del compromiso por conservar la vocación turística en la entidad. Los distintos emprendimientos, que se mantienen en pie, en una comunidad donde lo tradicional converge con lo moderno, ofrecen a propios extraños la producción artesanal antiquísima de dulces y bebidas típicas.
En el corazón de las calles empedradas donde emerge la vocación turística que se dibuja en las adyacencias de casas con más de 100 años que aún custodian la historia tachirense, está presente Dulces y Bebidas típicas Aguamiel un emprendimiento que continúa el legado de Domitila Chacón, una hacedora de sabores que durante años fue pieza indiscutible de lo que hoy es un corpóreo empresarial que se acrecienta día a día.
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Basta la sonrisa de quienes ahora están al frente del emprendimiento que ya ostenta 17 años de labores para conocer de primera mano que además de un trato agradable se podrá degustar un sabor excepcional en dulces andinos tradicionales que no solo están dispuestos para las comunidades regionales, sino que son añorados en otros estados venezolanos y buscados por su excelencia fuera de las fronteras nacionales.
Es imprescindible no apreciar los sabores que emergen de esta cultura alimentaria que no solo cautiva a niños y niñas, sino que además es parte de las delicias más buscadas por los adultos, pues Dulces y Bebidas típicas Aguamiel, con la presentación de cada uno de sus postres, representa, con un valor adicional por la connotación histórica, un sitio donde es inevitable no detenerse y deleitarse, primero, con la variedad de colores y posteriormente, con sus sabores, de los cuales pocos emprendimientos pueden ostentar.
Para Aguamiel, su nombre de estandarte, ser parte del sector que oferta en la región bienes y servicios se convirtió en una vocación, con un desarrollo indetenible que durante años ha evolucionado en producción y esmero, pues los dulces de la casa son ahora parte de todas las casas. Es normal que una visita rápida por la zona no sea una excusa para entrar a Peribeca con el típico clima de frío de montaña, y degustar de los agradables postres, mientras recorren las calles empedradas de un pueblo que se ha dedicado durante los últimos 35 años a abrir las puertas de sus casas.
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Existe una iglesia (Nuestra Señora del Carmen de Peribeca) considerada una de las más hermosas del estado con una construcción que tiene una combinación de arquitectura europea con visos coloniales venezolanos. Su fachada que evoca estaciones ferroviarias alemanas y su construcción con mano de obra española e italiana es el abreboca de una zona entregada a quienes deseen respirar, degustar y mediator en un ambiente de tranquilidad y sosiego.
Ildemaro Useche, uno de los representantes del emprendimiento familiar Dulces y Bebidas típicas Aguamiel, aduce que este cónclave presente en la comunidad de emprendedores es una respuesta a las necesidades de los usuarios, quienes ante la presencia de productos elaborados con calidad buscan su consumo.
Sumado a ello, aclara que la población enclavada en las montañas andinas a 900 metros sobre el nivel del mar cuenta con terrenos fértiles que son propios de cultivos de excelente calidad, todo ello, hace que el lugar y la producción de bienes y servicios sea óptima.
“Aguamiel nace la posibilidad de ofrecer una alternativa en materia de dulces asequibles y de calidad que permitiera no solo a quienes viven el estado sino a todos aquellos que vengan de otra parte del país y fuera de él, una opción para degustar el dulce andino de producción artesanal”.
Subraya que la producción artesanal de dulces típicos tachirense se presenta en una variedad única que tiene como postres representativos el higo, la lechosa, cabello de ángel, piña, manjar de leche (uno de los más buscados) arequipe, toronja, leche cortada, entre otros.
“También nos dedicamos a la producción de tortas frías con sabores diversos y las tortas caseras tradicionales donde se erige la de auyama”.
El emprendimiento como una fuente sustentable
Useche destaca que el compromiso de cada familia que forma parte de los emprendedores de Peribeca son los que mantienen viva la llama de un pueblo que lucha para mantenerse a flote pese a las situaciones que en varias oportunidades han generado zozobra.
“A pesar de los momentos complicados que se viven en el país basados en la presencia de una economía inestable hacemos lo posible e imposible para mantenernos (…) la falta de materia prima además de un apoyo sustentable para el cuidado de los cultivos de los productos necesarios para la elaboración de los productos en ocasiones nos limita”.
¿En Peribeca la organización de los emprendedores es suficiente para elevar el número de visitantes diariamente?
Las características fundamentales que tiene nuestro pueblo, la organización social, la distribución de los espacios de venta, el área geográfica nos permite organizarnos (…) actualmente tenemos una fundación que nos permite atender a todos los emprendedores, coexistir con una sociedad que no depende del comercio como emprendimiento pues son sus casas de asiento solamente familiar (…) los habitantes del pueblo han tenido que sustituir las salas de su casa por negocios comerciales debido a la presencia de turistas los fines de semana quienes han aumentado generando que las familias se incorporen al comercio turístico.
¿Cómo maneja el emprendimiento las distintas divisas que circulan en la economía regional?
Nosotros tenemos la coexistencia de nuestra moneda nacional por la cercanía al área fronteriza (…) el manejo de las divisas en el país hace que podamos coexistir con bolívares, pesos y dólares, además, desde la aprobación del manejo práctico de otro tipo de moneda los emprendimientos fueron teniendo un despegue distinto que mejoró el tema económico y generó una estabilidad que nos mantiene en el mercado de bienes y servicios.
¿Qué le falta a los emprendedores tachirenses para mejorar su capacidad económica?
Necesitamos más el apoyo gubernamental, el apoyo en materia crediticia (..) se han realizado algunos eventos en Peribeca donde han utilizado los espacios del pueblo para dar incentivos para algunos emprendedores, pero no se ha beneficiado ninguna iniciativa nuestra. (…) aspiramos que el gobierno no solo tenga a Peribeca como un sitio para ellos vender desde el punto de vista mediático, pero dejando a un lado la atención necesaria como las vías de acceso que limita un mayor número de turistas, los servicios públicos que son insuficientes ante la falta de planes municipales que ataquen esta situación que margina el desarrollo.
¿Es ideal seguir apostando por emprender en Venezuela?
Pese a ello, hay una disposición plena de los emprendedores de ofrecer los mejores productos, de dar productos de calidad y de dar buena atención al turista y eso es lo que nos mantiene en pie situación que se consolida al tener la aceptación y la correspondencia en la visita que hacen los turistas.
Hay que recordar que Peribeca es un pueblo que data de hace 420 años y que sigue en pie, apostando a los cambios desde el punto de vista económico y social de nuestro país. (…) los habitantes y emprendedores apuestan a que esta Venezuela debe tener un resurgimiento en todos los órdenes y que el turismo como empresa sin chimeneas es una alternativa viable para diversificar nuestra economía y para no depender de un accionar monoproductor.
