Funcionarios de la Coordinación Estadal de Inocuidad de los Alimentos y Bebidas del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria Táchira, acompañados por efectivos de la Región de Defensa Integral (REDI Andes), continúan verificando las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), en los diferentes Mataderos ubicados en la región, lo que los llevó a cerrar uno de los establecimientos ubicado en El Junco, municipio Cárdenas y clasificar dos de ellos ubicados en el municipio Fernández Feo.
Hecdalys Romero, coordinadora de Inocuidad de los Alimentos y Bebidas del SACS informó que el SACS ejecutó la medida de cierre preventivo a un matadero, ubicada en el sector El Junco, municipio Cárdenas, donde se presume un daño a la cuenca hídrica de la zona, pues la misma recibe sangre y algunas vísceras producto de las matanzas.
“Se pudo observar que la sangre y algunas vísceras van directamente al río de la zona, dónde se evidencia la pérdida de la biodiversidad en el ecosistema acuático, afectando la calidad de vida de la población que allí reside, generando posibles casos de intoxicación aguda, trastornos gastrointestinales, al consumir productos de la dieta diaria, que se ubiquen cerca de las aguas contaminadas”, agregó.
Romero recordó además que, lo esencial para que un matadero produzca alimentos en óptimas condiciones sanitarias, radica en el personal que allí labora, es decir, los profesionales (médicos-veterinarios) y técnicos, quienes deben disponer de suficiente información y elementos de juicio para tomar decisiones efectivas en relación con la planta física, equipos, personal, condiciones de proceso y calidad del producto.
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